Kavrulmuş Pancar Salatası ve Tutku Meyvesi ile Sultry Bordelaise Sosu Üzerine Sulu Kızartılmış Fileto

Kavrulmuş Pancar Salatası ve Tutku Meyvesi ile Sultry Bordelaise Sosu Üzerine Sulu Kızartılmış Fileto
Gordon Ramsay, yarışmacılara "Bu yemeğin romantizmi kesmek zorunda kaldığı zaman," diye haykırdı. "Yemek pişmanlığına aşkı koydum. Keskin bir et parçasından daha seksi bir şey yok." kan kırmızı şarap sosu. " Jake, romantik (ve kırmızı) temasını tutku meyvesi vinaigrette ile yapılmış güzel bir pancar salatası ile sürdürdü.

Gordon Ramsay, yarışmacılara "Bu yemeğin romantizmi kesmek zorunda kaldığı zaman," diye haykırdı. "Yemek pişmanlığına aşkı koydum. Keskin bir et parçasından daha seksi bir şey yok." kan kırmızı şarap sosu. " Jake, romantik (ve kırmızı) temasını tutku meyvesi vinaigrette ile yapılmış güzel bir pancar salatası ile sürdürdü. Ne kadar seksi alır?

Toplam Süre1 saat 15 dakikaİçecekler16 CountServing Size

Malzemeler

  • 1 kiloluk pancar, üstleri kırpılmış, temizlenmiş
  • 9 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
  • 2 navel portakal, parçalara bölünmüş
  • 1 büyük rezene ampulü, yarıya bölünmüş, özlü ve ince dilimlenmiş
  • 5 tutku meyvesi, yarıya indirilmiş
  • 1 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi
  • 4 adet (5-to-6-ons) fileto mignon
  • 1 arpacık , 499 adet taze kekik doğranır, yapraklar kökünden sıyrılır ve doğranır
  • 1/4 çay kaşığı karabiberler
  • 1 defne yaprağı
  • 1 bardak kuru kırmızı şarap, örneğin cabernet sauvignon
  • 1 fincan mağaza-satın veya ev yapımı demi-glace
  • 1 fincan ev yapımı sığır et suyu, ya da kaliteli mağaza satın al
  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • bu tarifler kitaplarımızdan birinden geldi:
Hemen Al

Yol Tarifi

Hazırlık: 15 Dakika Yemek: 60 Dakika

Fırını önceden 400 ° F'ye ısıtın.
  1. Pancarları bir kaseye koyun, 2 çorba kaşığı yağ ile gezdirin, tuz ve karabiberle bolca baharatlayın ve kaplayın. 2 adet alüminyum folyo yerleştirin, pancarları ikiye bölün ve folyo poşetlerine sarın ve sızdırmaz hale getirin. Torbaları bir fırın tepsisine koyun ve 30 ila 40 dakika ya da bir bıçak pancarları dirençsiz bir şekilde delininceye kadar kavurun. Dikkatli bir şekilde pancarları açın ve soğumaya bırakın. İşlenecek kadar soğuk olduğunda, derileri kağıt havluyla ovalayın. Pancarları uzun süre yarın ve yarım aylara bölün. Pancarları salata kasesine koyun ve portakal ve rezene ekleyin.
  2. Vinaigrette için bir ölçüm kabı üzerinde ince gözlü bir süzgeç ayarlayın. Tutku meyvesinin hamurunu bir kaşıkla kazıyın ve tohumları çıkarmak için süzgeçten geçirin. 1/4 fincan meyve suyu almalısınız. Sirkede çırpma ve yağın 4 yemek kaşığı. Tuz ve karabiber ile mevsim. Vinaigrette pancar salatası üzerine dökün ve kaplayın. Tadını gereğince tadın ve ayarlayın. Lezzetlerin bir araya gelmesine izin vermek için buzdolabında bir kenara koyun.
  3. Orta-yüksek ısıda kalan 3 yemek kaşığı yağı ile büyük bir tencereye veya Hollanda fırına sürün.Fileto mignonunu 1 çay kaşığı her tuzu ve biberi ile karıştırın. Yağ sıcak olduğunda, eti tavaya koyun ve her seferinde 4 dakika boyunca iyice kahverengi yapın. Eti tavadan çıkarın ve 10 dakika boyunca dinlendirmek için bir kesme tahtası üzerine koyun.
  4. Tencerede bulunan et damlamalarına, arpacık, kekik, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Orta ateşte pişirin, karıştırın, arpayı yumuşatmak için 1 dakika. Tavayı şarapla karıştırın ve alkolü buharlaştırmak için 1 dakika pişirin. Demi-glace ve et suyunu karıştırın ve 10 dakika ya da sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar hafifçe pişirin. Sosu başka bir küçük tencereye süzün ve eriyene kadar tereyağını çırpın ve sosu parlaktır. Sıcak tutmak için örtün.
Besin Değerleri

Kalori: 782kcal

  • Yağdan Kalori: 454kcal
  • Kaloriden Kalori: 126kcal
  • Yağ: 51g
  • Toplam Şekerler: 18g
  • Karbonhidratlar : 35g
  • Doymuş Yağ: 14g
  • Kolesterol: 121mg
  • Sodyum: 1186mg
  • Protein: 37g
  • Kalsiyum: 136mg
  • Magnezyum: 93mg
  • Potasyum: 1468mg
  • Diyet Elyafı : 9g
  • Folat Dfe: 188mcg
  • Mono Yağı: 28g
  • Omega3 Yağ Asiti: 0g
  • Omega6 Yağ Asiti: 4g
  • Diğer: 8karbsg
  • Poli Yağ: 4g
  • Çözünür Elyaf : 2g
  • Trans Yağ Asiti: 0 g